Celem publikacji jest przedstawienie technik i zasad wykonania projektu procesu  technologicznego produkcji dowolnego wyrobu przemysÅ‚u spożywczego. Skrypt  może być wykorzystany jako pomoc dydaktyczna  na zajÄ™ciach z przedmiotu projektowanie inżynierskie i technologiczne prowadzonych na Wydziale Inżynieryjno-Ekonomicznym. Książka jest przeznaczona dla studentów specjalnoÅ›ci inżynieria produktów żywnoÅ›ciowych, od których oczekuje siÄ™ umiejÄ™tnoÅ›ci organizowania prac badawczych i rozwojowych, a  zwÅ‚aszcza projektowania oraz wdrażania innowacji technologicznych i organizacyjnych w produkcji żywnoÅ›ci.